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簡單做又好喝的地中海風味魚夫湯!
準備材料:
1. 鱈魚(不要切太小，約10公分的長度)
2. 海瓜子
3. 西芹(切丁)
4. 整顆去皮蕃茄罐(用果汁機打碎，可留顆粒增加口感)
5. 洋葱(切丁)
6. 黃萊姆
7. 番紅花(泡水備用)
8. 蒜頭
調味料:
1. 橄欖油
2. 鹽
3. 黑胡椒粉
作法:
熱鍋後，倒入橄欖油
先將洋葱炒軟至微透明、有香氣後，再下蒜末一起炒
加入西芹和百里香拌炒
淋上白酒
性寒的番紅花是用來提鮮、去腥和上色的，產於西班牙、土耳其、伊朗...。乾燥的番紅花加水活化10~15分鐘後備用。
加入魚高湯和番紅花湯汁煮滾
再加打好的蕃茄醬
待湯微微冒泡後，加入鱈魚和海瓜子後調味(鹽、胡椒粒和一點糖)
湯舀入碗後，再加新鮮水梨和淋上黃萊姆
最後擺上一小葉的巴西里和檸檬皮屑裝飾
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