好一陣子没做點心了,以前總會利用空閒時間做給兒子同學或同事吃,後來到業務部,連放假都只想放空不想作任何事。今年轉到客服部後的年假加上週六補修,每個星期只要上3~4天班,有很多空閒的時間。這星期去"Just in Bistro"吃到好吃的香蕉核桃千層派,才想起以前常做的"香蕉核桃Muffin",決定利用年假來作點心。

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香蕉核桃Muffin的作法,真的非常簡單而且不會失敗。

下面的材料可以作出12個小muffin:

1. 糖100克
    無鹽奶油100克
2. 蛋 2顆
3. 鹽 少許
    泡打粉 1/2茶匙
    蘇打粉 1/2茶匙
4. 香蕉 3根
5. 核桃 200克
6. 低筋麵粉 200克
7. 牛奶 50~100克 (看你要的口感,牛奶加的少,吃起來就會乾一點)

用170度 上下火 烤25分鐘

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我喜歡用president的奶油,因為上面有刻度,可以直接切下所要的份量

  

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將糖和奶油先一起溶化、攪拌均勻。

 

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加入蛋再拌勻

 

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加入鹽少許、泡打粉 1/2茶匙、蘇打粉 1/2茶匙

 

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最好選用熟透的香蕉,這樣烤出來後才會有濃濃的香蕉味

 

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將香蕉切碎後加入

 

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我都是買Costco的核桃,新鮮又好吃,而且我會先烤個8分鐘後,同時將核桃外面的膜去掉,比較不會有澀味,這是最費工的部份。
不過糕餅材料店的老板娘說膜是最有營養的,可以不要去掉直接加進去。

 

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將核桃也加進去

 

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這時候才加入過篩的麵粉

 

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 最後加入50~100cc的牛奶

 

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攪拌均勻就可以了

 

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將麵糊放進模型

 

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用170度 上下火 烤25分鐘

 

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通常烤約15分鐘後,可以前後換面烤,受熱會較均勻

 

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好吃的Muffin~

 

 

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