Lucky Girl <天天使用超能力, 事事都順利>

上週做了muffin後，有朋友立刻照著做給同事吃，没想到大受好評。今天又是休假日，要來做我喜歡吃的杏仁瓦片囉~

我的杏仁瓦片是會做各式好吃糕點的大姑教的，每次只要我說我要學高難度的糕點時，她就會說這太麻煩了，要吃什麼我做給你吃，所以我和兒子只要想吃蛋糕，隨時就有蛋糕可以吃，也因為没機會學高難度的糕點，所以我會做的一定是那種簡單易學又不會失敗的。

杏仁瓦片的做法真的非常簡單，加上外面賣的杏仁脆片有的太甜，而且一包没幾片就要100多元，所以有一陣子我常做杏仁瓦片，糖份減量、好吃又健康。

做杏仁瓦片重點在烤箱的温度和瓦片的厚薄，因為如果一個不小心，薄薄的杏仁瓦片很快就會烤焦，我今天就將其中一盤給烤焦了~

準備材料如下:

低筋麵粉 40g
細糖 70g
沙拉油 20-25g
蛋白 1個
全蛋 1個
杏仁片 130-140g

温度 180度
時間 18分

先將糖、沙拉油、蛋白、全蛋攪拌均勻

低筋麵粉過篩

將所以材料拌勻 

最後加入杏仁片

記得要小心拌勻，儘量不要讓杏仁片碎掉

接著將調好的麵糊用保鮮膜封好，放進冰箱冰2小時

將麵糊均勻鋪在烤盤紙上，鋪的愈薄會愈脆

放進烤箱用180度烤18分鐘，不過要隨時注意杏仁瓦片烤的狀況，以免不小心就烤焦了~

好吃的杏仁瓦片完成了~