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豬絞肉可以做好多美味的料理...
上星期休假在家，早上去傳統市場逛逛買菜，除了買豬骨回家熬大骨湯外，因為想吃砂鍋獅子頭，也買了些豬絞肉回家。突然想起剛會煮飯時，每次都喜歡在菜中放一些肉絲或絞肉來提味，但每次將没全用完的絞肉退冰後再冰凍的絞肉就不鮮甜了，媽媽就教我幾個撇步，真的很好用。
第一招: 處理成片狀
將所有絞肉放進塑膠袋或密封袋中後，壓成厚度一致的薄片狀，並用筷子壓出間隔，每塊約為每次的使用量，或是壓到很薄的厚度，再放入冷凍庫。這樣每次要用多少就摺下多少的份量，不但使用方便、退冰也很快，所以我每次準備一個4菜一湯的晚餐，只要30分鐘就可以搞定了。
第二招: 處理成球狀
每次取不同的份量，搓成大小不一的圓球狀放入保鮮盒，再放入冰箱中冷凍，這樣就能應付不同的需求量。
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