好香哦!

 

今天學完琴後上山,就看到餐桌上有切好的紅葱頭丁和肥豬油,原來是媽媽等會兒要做油葱醬,我打算也來學做這方便又好吃的家庭必備佐料。

 

今天的天氣很不錯,我脫了鞋和一群小小孩一起玩,在草地上跑啊滾的,一下子就滿身汗了。等我進室內,香噴噴的豬油香味傳來,原來媽媽已經將紅葱頭放進炸好的豬油了,讓我來不及從頭記錄。雖然已經看媽媽做過很多次了,但都只是大概知道做法,從沒去注意細節。今天就把它記下來,以後自己就可以照著做,雖然外面買很方便,但自己做的真的是又香又好吃。不管是拌麵、燙青菜或是煮貢丸湯,都可以讓食物美味加分~

 

上次做的燒芋泥,就是加入媽媽做的油葱醬,真的特別對味哦!

 

準備材料:

肥豬油1.5斤(請肉販將豬油絞成丁)
新鮮紅蔥頭50元(將紅葱頭切丁)
醬油些許
冰糖少許(也可不加)
米酒少許
蝦皮10元(這是獨特的配方,可以讓油葱醬更香)



做法:

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1.將豬油切丁以中小火炸炸至豬油渣成硬脆狀、成金黃色有香氣後撈出並熄火 (哈!顧著和小朋友玩,來不及拍照)
2.將切成小丁的紅蔥頭倒入熱豬油中,一邊攪拌一邊將蔥末炸至微微金黃

 

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3.加入醬油、冰糖和米酒後熄火


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4.最後加入蝦皮提味

 

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5.放涼後即可裝瓶成豬油蔥醬

 

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豬油蔥醬裝罐冷藏過後更香

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