焦糖烤布蕾是兒子的最愛,我也喜歡吃。

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8/13後記:

布蕾一烤好,稍微冷卻我就用噴槍熔焦糖,放入冰箱冰1個小時後,先拿一個出來吃,口感就像外面餐廳的一樣好吃。但其他冰太久的焦糖烤布蕾上的焦糖都溶成糖水了,所以我問了糕餅店師傅後才知道,焦糖烤布蕾在冰箱中不可以冰太久,或者是可以將布蕾先冰起來等要吃時再熔焦糖上去,焦糖才會脆脆的~
今天再吃第二個時,發現若不加焦糖,龍眼蜜的味道會有點過重,蜂蜜的量可以再少一些。

  

以前没煮飯時都會去媽媽家附近的一家餐舘"家庭廚房"用餐,老闆娘自己做的焦糖烤布蕾便宜又好吃,是我們每次必點的餐後甜點,可是後來頂讓出去後的東西就没這麼好吃了。一直想自己做做看,剛好今天做的杏仁瓦片要用全蛋加蛋白,而烤布蕾的材料會用到全蛋加蛋黃,多出的2個蛋黃,就可以拿來做焦糖烤布蕾了~

 

準備材料:


1. 全蛋兩顆、蛋黃兩顆
2. 鮮奶油250ml
3. 全脂鮮奶250ml
4. 砂糖50g或龍眼蜜50ml

 

若是使用砂糖,要再加香草夾。我剛好前一陣子跟同事買了他們自己採的龍眼蜜,就直接用龍眼蜜取代砂糖加香草夾。
 

 

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將牛奶250ml倒入鍋中


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將牛奶與龍眼蜜拌勻

 

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加入鮮奶油

 

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再將蛋黃、全蛋加入,攪拌均勻....我用的是土雞蛋(做出來的口感會不同)

 

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烤箱預熱140度(烤盤上放熱水)

 

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將調好的材料過篩倒於陶杯中,我用的是8cm的陶杯

 

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要隔水烤25分鐘

 

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上面的材料可以做出8個烤布蕾

 

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烤好的布蕾,接下來要放進冰箱冰3個小時後再享用囉~

 

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要吃之前,在上面加上薄薄一層黃砂糖

 

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用噴槍稍微烤一下就完成了!

 

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這是我第一次做的焦糖烤布蕾! 

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