醃梅子 @ Lucky Girl :: 痞客邦 ::

最近田裡的梅子掉的滿地都是，每年這時候，媽媽和姑姑們採收後不是將梅子加工醃漬，不然就是作梅子醋或梅子酒。一整年下來都有好吃的梅子可以吃。今年我只不過上樓睡個覺，大家已經採收了近50斤的梅子了。兒子不停的揮打梅子樹，妹妹被掉下來的青澀梅子打的滿頭包。

今年同事說她也想學醃梅子，好命的lucky girl 每年都是等著吃就好，從來都不知道梅子是怎麼醃的，為了教會同事作梅子，我拿了一些青梅，接下來就跟媽媽惡補了一下作法，來教大家作好吃的梅子:

準備物品: 青梅、白砂糖、鹽、廣口玻璃瓶

1. 用鹽將青梅搓揉至表皮滲出苦水後，將苦水倒掉，以搓剩的鹽巴覆蓋，再壓以重物48-72小時至柔軟。2. 將青梅放置約2~3天，每日需攪拌1~2次,使青梅變軟。3. 將青梅攤開日曬或風乾(表面有皺紋)。4. 將梅子放入玻璃瓶中，一層梅子一層糖，約3~4天後，將糖汁倒掉(第一次的糖水不可使用)。5. 再將梅子加入玻璃瓶中，一層梅子一層糖，約3~4天後，將糖汁倒出，此次糖水可保留下來6. 梅子放罝約20天後即可食用，越陳越香越Q越好吃。梅子汁還可加水稀釋變成好喝的果汁。