Lucky Girl <天天使用超能力, 事事都順利>

零膽固醇、低熱量的天使蛋糕~...兒子說這應該是"惡魔蛋糕"

兒子每個星期都一定要吃烤布蕾，加上最近和好久不見的朋友約吃飯，我也做蛋糕或餅乾給他們。結果蛋黃用掉好多，可是也剩下好多的蛋白。上網找了資料發現了材料簡單，又能大量消耗蛋白的「天使蛋糕」，不僅製作容易，而且不含一滴油，非常健康清爽，讓人大口吃甜點也不會有罪惡感!

我做的天使蛋糕，因為忘了早點拿出來倒扣，所以中間有點塌陷，而且顏色也不像大家說的是白色的，應該又是烤箱的温度有問題。可是兒子說好Q、好好吃，我吃了一口，真的很Q，淡淡的蜂蜜香，反而有點像QQ版的蜂蜜蛋糕。總之，兒子對吃的很恌剔，他說好吃，應該是不錯吃~

材料:

蛋白200g
糖 60g
鹽 1/4匙
塔塔粉 1/4匙
蜂蜜 40g
麵粉75g

用上下火170度烤45分鐘

做法:

將蛋白放至室温加入塔塔粉打到大泡泡(由於我没有塔塔粉，都是用白醋或檸檬汁代替)

糖及鹽分3次加入打發，再加入蜂蜜打至溼性發泡 (若全部加糖，蛋糕組織會帶有軟綿又有Q勁的口感；加入蜂蜜則會較溼潤)

拌入過篩的低筋麵粉快速拌勻

倒入8吋烤模後，用力扣几下，將蛋糕糊內的氣泡擠出

放進預熱170度的烤箱烤45分鐘

以竹籤插入蛋糕內，抽出竹籤後看看上頭是否有濕濕的，如沒有表示烤好了。
出爐後要重重敲個幾下，來破壞蛋糕內的組織，如此蛋糕就不易收縮了，再配合倒扣，待冷卻後就可以進行脫模了。