零膽固醇、低熱量的天使蛋糕~...兒子說這應該是"惡魔蛋糕"

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兒子每個星期都一定要吃烤布蕾,加上最近和好久不見的朋友約吃飯,我也做蛋糕或餅乾給他們。結果蛋黃用掉好多,可是也剩下好多的蛋白。上網找了資料發現了材料簡單,又能大量消耗蛋白的「天使蛋糕」,不僅製作容易,而且不含一滴油,非常健康清爽,讓人大口吃甜點也不會有罪惡感!

 

我做的天使蛋糕,因為忘了早點拿出來倒扣,所以中間有點塌陷,而且顏色也不像大家說的是白色的,應該又是烤箱的温度有問題。可是兒子說好Q、好好吃,我吃了一口,真的很Q,淡淡的蜂蜜香,反而有點像QQ版的蜂蜜蛋糕。總之,兒子對吃的很恌剔,他說好吃,應該是不錯吃~

  

   

材料:

蛋白200g
糖 60g
鹽 1/4匙
塔塔粉 1/4匙
蜂蜜 40g
麵粉75g

用上下火170度烤45分鐘

 

做法:

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將蛋白放至室温加入塔塔粉打到大泡泡(由於我没有塔塔粉,都是用白醋或檸檬汁代替)

 

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糖及鹽分3次加入打發,再加入蜂蜜打至溼性發泡 (若全部加糖,蛋糕組織會帶有軟綿又有Q勁的口感;加入蜂蜜則會較溼潤)

 

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拌入過篩的低筋麵粉快速拌勻

 

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倒入8吋烤模後,用力扣几下,將蛋糕糊內的氣泡擠出

 

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放進預熱170度的烤箱烤45分鐘

 

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以竹籤插入蛋糕內,抽出竹籤後看看上頭是否有濕濕的,如沒有表示烤好了。
出爐後要重重敲個幾下,來破壞蛋糕內的組織,如此蛋糕就不易收縮了,再配合倒扣,待冷卻後就可以進行脫模了。

 



 

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